中國僑網3月24日電 據美國中文網報道，NBC的老牌節目《今日》周二(22日)播放了一期專門介紹美國的中餐如何成為美國餐桌主食的節目。
節目中采訪了一個位于紐約的年輕一代餐館業主Lucas Sin。他正在嘗試一種新的商業模式，希望通過借鑒美國當地飲食文化，推廣融合菜肴來拯救在美國的中餐館。
Lucas Sin在香港出生和長大。但是，年少的時候到美國參加夏令營吃過的中餐令他流連忘返，第一次品嘗到美式中餐——橙味雞、左宗棠雞、西蘭花和炒飯。
耶魯大學畢業之后，Lucas決定繼續專研美式中餐，和同伴開了一家好日子(Nice Day)的中餐館。
兩人收購了一家面臨倒閉的家族式中餐館，將其改造成美式中餐外賣餐廳。它的第一個地點在紐約梅爾維爾(Melville)，第二個在紐約長島。
收購之后，Lucas選擇了和老一輩業主繼續合作的模式。
Lucas說：“對我來說，這些新的(餐廳)與上一代老板合作很重要，因為他們有很多我們沒有的知識。他們了解顧客，知道什么能賣，他們也知道怎么做這些菜。”
Lucas表示，他的目標是“回饋上一代餐館人”，以確保這些業主可以很好地退休，同時在新型的中餐廳里保留他們的遺產，并創造一些隨著時代潮流而走的新美食，例如奶酪芝士炒面。
疫情開始以來，不斷上漲的房租和老一輩餐館人的退休已經讓美國的中餐館面臨眾多困難。
援引NBC的這則報道，舊金山唐人街社區發展中心的一份報告稱，在疫情暴發的頭三個月里，唐人街的商家平均損失了70%的收入。
另據紐約市唐人街地方合作發展公司(Chinatown Partnership Local Development Corporation)稱，在紐約唐人街的1670個店面中，有380家關閉了。 【編輯:梁異】
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