上海9月22日電 (記者 許婧)在第四個(gè)中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)來(lái)臨之際，上海交通大學(xué)百余位同學(xué)22日前往實(shí)驗(yàn)室，對(duì)前期自己栽種的勞動(dòng)成果進(jìn)行最后的深加工，體驗(yàn)了完整的葡萄酒釀造和蔬果腌制發(fā)酵流程。
從春分播種到秋后收獲，再到品嘗自己親手制作的葡萄酒與泡菜，這場(chǎng)特別的勞動(dòng)實(shí)踐“思政課”持續(xù)了七個(gè)月有余，交大學(xué)子深刻體會(huì)到了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不易，更加堅(jiān)定了強(qiáng)農(nóng)興農(nóng)的決心。這也是上海交大依托該校農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院開(kāi)展的勞動(dòng)教育豐收節(jié)活動(dòng)，意在引領(lǐng)全校師生共同慶豐收。
“觀色、聞香、嘗味”，交大“葡萄與葡萄酒文化”社團(tuán)指導(dǎo)老師宋士任循序漸進(jìn)，由淺入深，從葡萄酒的歷史到釀造工序，壓榨、發(fā)酵、裝瓶，系統(tǒng)性地帶領(lǐng)同學(xué)們進(jìn)入葡萄酒的世界。
泡菜在中國(guó)已有兩千年的歷史，上海交大“食品工藝學(xué)”任課老師吳艷揭秘了其背后的發(fā)酵原理及制作關(guān)鍵，在向同學(xué)們介紹學(xué)習(xí)食品發(fā)酵工藝的理論知識(shí)以及泡菜的制作流程時(shí)特地強(qiáng)調(diào)：“大家在品嘗美食的同時(shí)，要理解其背后的科學(xué)道理，探索實(shí)驗(yàn)條件對(duì)泡菜口味的影響，尋求提高泡菜質(zhì)量和保障食品安全的措施。”
同學(xué)們認(rèn)真地聽(tīng)著吳艷的方法介紹并且做好筆記，為接下來(lái)的實(shí)操做好準(zhǔn)備。
在操作間中，同學(xué)們被分為了兩組，經(jīng)專業(yè)老師的指導(dǎo)，分別體驗(yàn)不同的制作課程。一組同學(xué)認(rèn)真挑揀沖洗剛剛親手采摘的葡萄，破碎后裝入罐中，再倒入配比好的輔料混合，用保鮮膜封口，等待發(fā)酵。另一組洗菜、切菜、配煮調(diào)料、配置鹽水、稱重、入壇、封壇，學(xué)生們分工明確，配合默契。大部分同學(xué)都是第一次親手制作，忙得不亦樂(lè)乎。果實(shí)的發(fā)酵還需要經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀和食品安全的檢驗(yàn)，要品嘗成果還需耐心等待，大家對(duì)此充滿了期待。
在正式動(dòng)手實(shí)操之前，上海交大農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院副書記鄭浩對(duì)過(guò)去半年的勞動(dòng)教育過(guò)程進(jìn)行了階段總結(jié)，與同學(xué)們一起回顧其中的酸甜苦辣。學(xué)生們還聆聽(tīng)了葡萄酒文化與釀造流程、食品發(fā)酵工藝兩場(chǎng)精彩的導(dǎo)論課。
“今天，我體驗(yàn)到了釀酒和制作泡菜的過(guò)程，感到勞累而充實(shí)。身為農(nóng)生學(xué)子，在埋首學(xué)習(xí)的同時(shí)，也應(yīng)該走出書本，去感受一下真正的田間地頭、加工生產(chǎn)的生活。勞動(dòng)教育恰好給了我這樣一個(gè)可以近距離接觸的機(jī)會(huì)。我想，這將是我一生中的難忘經(jīng)歷和寶貴財(cái)富。”農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院2020級(jí)本科生李賽亞說(shuō)。
據(jù)介紹，本次新農(nóng)科勞動(dòng)教育課程開(kāi)始于春分，并于秋分日開(kāi)展豐收節(jié)主題活動(dòng)。同學(xué)們以班級(jí)為單位認(rèn)領(lǐng)責(zé)任田，組成生產(chǎn)大隊(duì)，在老師和專業(yè)工人的指導(dǎo)下，分栽培管理、收獲儲(chǔ)藏、加工展出三個(gè)階段完成生產(chǎn)勞作，受到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。三月開(kāi)始，同學(xué)們以最飽滿的熱情，先后進(jìn)行了清理石塊、搬運(yùn)肥料、施肥、除草等任務(wù)。五一勞動(dòng)節(jié)時(shí)，番茄、西瓜下苗，刨坑、種苗、澆水、日常養(yǎng)護(hù)。夏天大棚里溫度極高，同學(xué)們不顧滑落的汗水，展現(xiàn)出積極勤勞的姿態(tài)。收獲季節(jié)，農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院組織了三次采摘活動(dòng)，邀請(qǐng)全校師生共享勞動(dòng)果實(shí)。今天，在農(nóng)民豐收節(jié)來(lái)臨之際，同學(xué)們把自己種植、采摘的果蔬加工成帶有特殊紀(jì)念標(biāo)識(shí)的葡萄酒、泡菜等作為本次勞動(dòng)實(shí)踐課程的成果。
據(jù)悉，未來(lái)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院還將舉辦成果展，寒假中學(xué)生還可將自己的勞動(dòng)成果帶回家贈(zèng)與親友品嘗，從中增強(qiáng)獲得感與幸福感，深化勞動(dòng)育人內(nèi)涵。
上海交通大學(xué)依托農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院的學(xué)科特色，試點(diǎn)打造了一種“1+3”的勞動(dòng)育人模式，即以一門精品勞動(dòng)教育思政課為核心，以實(shí)踐勞動(dòng)、專業(yè)勞動(dòng)、科研勞動(dòng)三種勞動(dòng)教育形式為載體，將勞動(dòng)教育納入課時(shí)，形成第一課堂與第二課堂相融合的勞動(dòng)教育模式，對(duì)于本科新生起到了深刻的勞動(dòng)價(jià)值引領(lǐng)和專業(yè)認(rèn)知的作用。
校方稱，下一階段，在繼續(xù)推進(jìn)第一課堂勞動(dòng)教育進(jìn)大綱進(jìn)課堂的同時(shí)，擴(kuò)大第二課堂全校學(xué)生新農(nóng)科勞動(dòng)教育的參與面，促進(jìn)全校學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展。(完)
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